À propos de Ma Pâte à Pizza

Ici, on m'appelle Le Pâtonnier. Je fais ma pizza à la maison, je pèse tout, et j'ai monté ce site pour que la pâte arrête d'être une question de feeling.

Ma Pâte à Pizza est un site sur la pizza maison, en commençant par ce qui fait tout : la pâte. Un calculateur pour les quantités et le planning, des recettes, des guides pour comprendre la farine, l'hydratation ou la fermentation, et une sélection de matériel et d'ingrédients pour s'équiper sans se tromper.

Pourquoi un calculateur d'abord

Une recette donne des grammes pour quatre pizzas mais ne parle jamais du style, du poids de pâton, de l'hydratation et l'heure à laquelle tu veux manger. Le site a donc commencé par le calculateur de pâte à pizza, qui reprend les règles des pizzaiolos (pourcentage du boulanger, dose de levure selon le temps et la température) et les applique à une fournée. Les guides sont venus ensuite, pour expliquer les chiffres qu'il sort.

D'où viennent les contenus

Les recettes et les guides s'appuient sur les méthodes établies de la pizza : la tradition napolitaine, les usages des pizzaiolos et des boulangers, les fiches techniques des farines et des fours rassemblées et mises en français clair. Ce qui est dit sur la farine, l'hydratation ou la fermentation vise une chose : que tu comprennes pourquoi.

Comment le site se finance

Certains liens vers du matériel ou des ingrédients sont des liens affiliés : si tu achètes après avoir cliqué, le marchand reverse une petite commission au site. Le prix ne change pas pour toi, et ces liens sont signalés comme tels. C'est ce qui fait vivre le site et permet de soutenir le travail effectué.

Un produit est proposé parce qu'il a sa place dans une cuisine où l'on fait de la pizza, pas parce qu'il rapporte plus qu'un autre.

Ce que le site n'est pas

• Pas de bannières publicitaires, pas d'article payé par une marque.
• Pas de boutique. Le site oriente vers du matériel et des ingrédients, la vente se fait chez le marchand.
• Pas de recette recopiée mot pour mot. Si une méthode vient de quelqu'un, elle est nommée.

Me contacter

Une erreur dans un article, une question sur une recette, un produit à signaler : écris à app.mapateapizza@gmail.com. Les pages sont corrigées quand un lecteur a raison.

Le cadre légal du site est dans les mentions légales.