Meilleur four à pizza à gaz : 6 modèles comparés

Le meilleur four à gaz, selon ton usage

Pour dépenser le moins, le Cozze 13 pouces Classic ; pour une pierre qui tourne à petit prix, le BELDEKO Diego ou le Tefal Pizza Pronto ; pour les grandes pizzas, le BELDEKO Luigi XL, le Cozze 17 pouces ou l'Ooni Koda 16, le seul spécialiste de la pizza de la sélection.

Les fiches arrondissent souvent vers le haut : une température « annoncée » reste annoncée, et chaque limite connue est écrite. Tu hésites encore entre le gaz, l'électrique et le bois ? Le comparatif du meilleur four à pizza met les trois familles côte à côte.

Pourquoi un four à gaz

Un four à gaz est le plus simple des fours d'extérieur. Pas de feu à entretenir, pas de combustible à stocker au sec : tu ouvres la bouteille, tu allumes, et tu règles la flamme au bouton. Les modèles de cette page annoncent 400 à 500 °C et cuisent une pizza en 60 à 90 secondes, quand un four électrique de table plafonne vers 370 °C et met 3 à 5 minutes.

Son compromis : il ne donne pas le goût du feu de bois. C'est le bon choix pour des pizzas fréquentes, une napolitaine comprise, sans la logistique du bois.

Les critères qui comptent

La température réelle. Ooni annonce 500 °C pour le Koda 16, le Tefal et les BELDEKO 400 °C environ. Une fiche arrondit toujours vers le haut : celle du Cozze affiche 600 °C dans son titre et 485 °C sur la pierre dans son descriptif. Pour une napolitaine, c'est la pierre qui doit atteindre 450 °C, pas l'air du four.

La taille de pizza. De 30 cm pour le Tefal à 43 cm pour le Cozze 17 pouces. Un pâton de 250 g donne une pizza de 30 à 32 cm : un four de 30 cm ne laisse aucune marge pour la glisser, un four de 35 cm ou plus pardonne un enfournement de travers.

La flamme. Un brûleur d'un seul côté cuit plus fort ce côté-là : il faut tourner la pizza pendant la cuisson. Le Koda 16 a un brûleur en L et le Cozze 17 pouces un brûleur en U, qui longent plusieurs côtés du four.

La pierre qui tourne. Le Tefal et les deux BELDEKO font tourner leur pierre à la main, le Cozze 17 pouces au moteur. Sur le Koda 16 et le Cozze 13 pouces, la pierre est fixe : la pizza se tourne à la pelle, un geste qui s'apprend en quelques fournées.

Le poids. De 12 kg pour le BELDEKO Diego à 28,7 kg pour le Cozze 17 pouces. Au-delà de 20 kg, le four se pose sur sa table et y reste.

Le gaz : 30 ou 37 mbar. En France, le propane se détend à 37 mbar et le butane à 28-30 mbar, et un four est réglé pour l'un ou pour l'autre. Ooni vend chaque Koda en 30, 37 ou 50 mbar : pour le propane, commande la version 37 mbar, et ajoute le détendeur et le tuyau, livrés seulement avec la version 50 mbar. Le Cozze 13 pouces Classic est en 30 mbar : il fonctionne au butane, qui se vaporise mal sous 0 °C, donc il sert surtout à la belle saison. Les BELDEKO acceptent l'un ou l'autre, avec le détendeur qui va avec.

Les 6 fours à pizza à gaz comparés

La gamme se lit parmi les fours à gaz. Aucun ne compte la bouteille.

Les modèles que je conseille

Le moins cher

Cozze 13 pouces Classic

Butane

30 mbar

Pierre

34,5 cm

Cuisson

≈ 2 min

Le four Cozze 13 pouces Classic : gaz en 30 mbar, pierre en cordiérite de 34,5 × 34,5 cm, brûleur en acier inoxydable, allumage automatique, thermomètre intégré et porte amovible. Il mesure 50 × 50 × 29,5 cm et cuit une pizza en 2 minutes environ d'après la fiche.

Pour

3 points forts

• Le prix le plus bas de la page.
• Une pierre de 34,5 cm, plus large que celle du Tefal.
• Le thermomètre intégré et la porte aident à savoir quand enfourner.

Contre

5 limites

• Réglé pour le butane, qui marche mal par temps froid.
• La fiche n'annonce aucune température maximale.
• La pierre est fixe.
• Le détendeur et le tuyau restent à acheter.
• Raccord de gaz au standard italien : un adaptateur est nécessaire avec un tuyau français, d'après les acheteurs.

La pierre tournante, service en France

BELDEKO Diego

Chaleur

≈ 400 °C

Pizza

30 cm

Poids

12 kg

Le four BELDEKO Diego : gaz butane ou propane, 4 400 W, environ 400 °C en moins de 15 minutes, pizza cuite en 90 secondes d'après la fiche. Sa pierre de 30,5 cm tourne à la main. Il mesure 40 × 60 × 35 cm pieds ouverts et pèse 12 kg.

Pour

3 points forts

• Livré avec deux pierres réfractaires et une pelle.
• Un thermocouple coupe le gaz si la flamme s'éteint.
• Marque française : service après-vente géré depuis la France, garantie de 2 ans.

Contre

3 limites

• 400 °C, un cran sous le Koda 16.
• La pierre limite la pizza à 30 cm, et l'ouverture fait 8,5 cm de haut.
• Le tuyau n'est pas fourni.

La pierre qui tourne, des pieds pliables

Tefal Pizza Pronto

Chaleur

400 °C

Pizza

30 cm

Poids

13,7 kg

Le four Tefal Pizza Pronto : gaz, pizzas jusqu'à 30 cm, pierre rotative en cordiérite, 400 °C en 15 minutes d'après la fiche. Il mesure 69,5 × 49,3 × 35 cm, pèse 13,7 kg et se range grâce à ses pieds pliables. La pierre et la pelle sont fournies.

Pour

3 points forts

• La molette fait tourner la pierre à 360° : la pizza cuit de façon uniforme sans que tu la manipules.
• Des pieds pliables pour le ranger.
• La pierre et la pelle sont fournies.

Contre

3 limites

• 400 °C au maximum, un cran sous le Koda 16 et le Cozze 17 pouces : la napolitaine y cuit bien mais gonfle un peu moins.
• Les pizzas s'arrêtent à 30 cm.
• Ni la bouteille, ni le détendeur, ni le tuyau ne sont fournis.

Le grand format à pierre tournante

BELDEKO Luigi XL

Chaleur

≈ 400 °C

Pizza

36 cm

Puissance

7 500 W

Le four BELDEKO Luigi XL : gaz butane ou propane, 7 500 W, environ 400 °C en 15 à 20 minutes. Sa pierre de 37 cm tourne à la main et reçoit des pizzas de 36 cm. Il mesure 55 × 70 × 36 cm pieds ouverts, avec une porte frontale et des pieds rétractables.

Pour

3 points forts

• Une pizza de 36 cm sur une pierre qui tourne.
• Deux pierres réfractaires et une pelle fournies.
• Même marque française que le Diego : service après-vente en France, garantie de 2 ans.

Contre

3 limites

• 400 °C environ.
• Le tuyau n'est pas fourni, et la fiche ne donne pas son poids.
• Sensible au vent d'après les acheteurs : abrite-le, et vérifie la pierre au thermomètre entre deux pizzas.

La grande marque, en 40 cm

Ooni Koda 16

Chaleur

500 °C

Pizza

40 cm

Poids

18,2 kg

L'Ooni Koda 16 : gaz propane, 500 °C en 20 minutes environ d'après Ooni, pierre en cordiérite de 15 mm, pizzas jusqu'à 40 cm. Son brûleur en L longe le fond et un côté du four. Il pèse 18,2 kg pour 63 × 58 × 37 cm.

Pour

2 points forts

• Une pizza familiale de 40 cm, ou une napolitaine de 32 cm avec de la marge tout autour.
• Le brûleur en L répartit la chaleur plus uniformément, d'après Ooni.

Contre

3 limites

• C'est la première génération : Ooni a sorti les Koda 2 depuis.
• Le détendeur et le tuyau s'achètent à part en 37 mbar.
• Ses 63 cm de large demandent une vraie table.

Le grand format le moins cher

Cozze 17 pouces

Chaleur

485 °C

Pizza

43 cm

Poids

28,7 kg

Le four Cozze 17 pouces : gaz, brûleur en U de 8 kW, pierre rotative en cordiérite de 43 cm, double paroi isolée, corps en acier inoxydable. Il mesure 58,5 × 58,5 × 29,9 cm et pèse 28,7 kg.

Pour

3 points forts

• Des pizzas jusqu'à 43 cm sur une pierre qui tourne seule.
• 3 cm de pizza de plus que le Koda 16.
• Double paroi isolée et corps en acier inoxydable.

Contre

3 limites

• La fiche annonce 600 °C dans son titre mais précise 485 °C sur la pierre : retiens 485 °C.
• À 28,7 kg, il se pose, il ne se promène pas.
• Un adaptateur est nécessaire sur la sortie de gaz, et plusieurs fours arrivent abîmés : vérifie le colis à la livraison.

Ce qu'il faut en plus du four

Le four seul ne suffit pas. Il te faut une bouteille de gaz : du propane, du butane pour le Cozze 13 pouces Classic, l'un ou l'autre pour les BELDEKO. Et pour tous les modèles, le détendeur qui va avec et un tuyau flexible. Compte aussi un thermomètre infrarouge, une pelle à pizza si le four n'en livre pas, et de quoi poser le four : une surface stable, à l'extérieur, à l'écart de ce qui brûle.

Avant le premier allumage, vérifie l'étanchéité des raccords avec de l'eau savonneuse : une bulle qui se forme trahit une fuite. Ajoute la bouteille et le détendeur au budget avant de comparer un four à gaz à un four électrique de table.

Gaz, électrique ou multi-combustible

Face à l'électrique : le gaz cuit plus chaud et plus vite, 400 à 500 °C et moins de 90 secondes, contre environ 370 °C et 2 à 3,5 minutes pour un four électrique de table. En échange, il demande une bouteille de gaz et un extérieur.

Face au multi-combustible : le gaz seul est plus simple. Un Ooni Karu 2, en milieu de gamme, annonce 500 °C et brûle du bois, du charbon ou du gaz, mais son brûleur à gaz est vendu séparément. Si le goût du feu de bois compte pour toi, regarde le four à pizza à bois.

Tu n'as pas encore de pierre à pizza dans ton four de cuisine ? Commence par là : c'est l'achat le plus rentable avant un four dédié.

Comment utiliser un four à pizza à gaz

Laisse la pierre monter en température. L'air du four chauffe avant la pierre : enfourner trop tôt donne un dessous pâle. Le thermomètre pointé sur la pierre te dit quand elle est prête.

Prépare tout avant d'enfourner. À cette température, la pizza cuit en une minute. Une pelle semoulée et une pâte déjà étalée évitent qu'elle colle ou brûle pendant que tu cherches un geste.

Tourne la pizza si la pierre est fixe. Un quart de tour à la pelle dès que le bord côté flamme colore, pour que l'autre côté le rattrape.

Cuis à l'extérieur seulement. Le gaz brûlé dégage du monoxyde de carbone : le four et la bouteille se posent dehors, sur une surface stable, à l'écart de tout ce qui brûle.